TECNOLOGÍA
Novedades tecnológicas
Un resumen de las últimas novedades tecnológicas
Julio 2020
Nueva Máquina de Sniffing
La segunda mitad del 2020 viene cargada de novedades tecnológicas.
Entre ellas, la adquisición de una máquina de sniffing con detección manual, en la que personal cualificado lleva a cabo un control de calidad tapón a tapón, detectando cualquier desviación sensorial que pueda afectar negativamente a su vino.
Las opciones con detección automática que ofrece el mercado no han satisfecho las exigencias de J·VIGAS por lo que, tras un proyecto de investigación probando distintas tecnologías que existen actualmente en el mercado e, incluso, que se encuentran en fase de desarrollo, nuestro equipo técnico ha concluido que, en la actualidad, la tecnología más eficaz para la detección de aromas no deseados es el sniffing con detección manual.
Mejoras en el Sistema VIGAS·18
Optimización del sistema de reducción de desviaciones sensoriales VIGAS·18 mediante adsorbentes y biosorbentes. Es un proyecto externo que estamos desarrollando con el Instituto Catalán del Corcho (ICSuro) y otras empresas del sector.
En este proyecto se ha diseñado un prototipo que ya está instalado en el sistema VIGAS·18 y que, actualmente, se encuentra en fase de análisis para comprobar su grado de eficacia en cuanto a la reducción de desviaciones organolépticas que ya ofrece VIGAS·18, que se sitúa en una reducción del 62%. Con esta mejora pretendemos acercarnos más al objetivo final que es la eliminación total de las desviaciones sensoriales.
Doctorado
La directora del Departamento Técnico, Raquel de Nadal, licenciada en Química y con un máster en Ingeniería Ambiental de la Empresa está actualmente haciendo un doctorado enfocado en la reducción y eliminación de las desviaciones sensoriales.
Gran parte de los proyectos actuales están relacionados con este doctorado. En concreto todos los del área 1 así como los de otras temáticas, en concreto los proyectos 1 y 3 ya que se tratan de estudios adyacentes a la temática principal.
Con este doctorado, se refuerza la apuesta de J·VIGAS de la investigación para la eliminación total de las desviaciones sensoriales.