PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Finaliza el CORK2WINE
Realizamos la última cata del proyecto para el enfoque integral de la investigación del corcho
Julio 2023
Aunque, generalmente, el tapón de corcho se ha considerado un actor secundario en la producción vitivinícola, este material desempeña un papel fundamental a la hora de potenciar los vinos de calidad, ya que facilita una mejor evolución del vino y su mantenimiento en condiciones óptimas.
Una de las vertientes del proyecto CORK2WINE han sido catas realizadas a lo largo de los años de duración del proyecto, de 2019 a 2023, en las que hemos analizado distintos parámetros de interés en cuanto a interacción del tapón de corcho y el vino.
A lo largo del proyecto hemos realizado dichas catas en la sede de Muga en Haro, La Rioja, y la del LAAE, en la Universidad de Zaragoza.
Para la última cata, dado que coincidía con la época de saca, que es de mediados de junio a mediados de agosto (aunque cada año varía en función de la meteorología), desde el ICSuro y de J·Vigas quisimos invitar a nuestros compañeros a realizar esta última cata en Palafrugell, para que pudieran ver una saca en directo, ya que ninguno había visto una nunca, exceptuando a Mario Fernández, de Muga.
Así que, durante la estancia en Palafrugell de nuestros compañeros de proyecto, además de la cata final del proyecto y visitas a sendas instalaciones de la Fundación ICSuro y J·Vigas, pudimos ver una demostración de una saca en Llofriu, una pedanía de Palafrugell.
La demostración la realizó el sacador y biólogo Marc Coloreu, que explicó, con todo detalle, lo que hay que tener en cuenta a la hora de extraer el corcho para no dañar al árbol y poner en peligro la producción futura ya que, si se produce una herida en la capa inferior del tronco, en la zona afectada no vuelve a crecer corcho.
ACERCA DE CORK2WINE
CORK2WINE responde a la necesidad de desarrollar una iniciativa de I+D+i sectorial y estratégica que incida en toda la cadena de producción corchera, generando conocimiento científico en cada una de sus fases. Además, se abordarán algunos retos tecnológicos del sector que permitirán una mejora significativa de los procesos de obtención, preparación y transformación del corcho, prestando especial atención a la mejor interacción tapón-vino en espumosos y vinos tranquilos.
J·Vigas participa en este proyecto, que lidera la empresa Francisco Oller, junto a otras empresas como Amorim Forestal, Quimivita, Muga y Vilarnau. Además, cuenta con la colaboración de varios grupos de investigación: la Fundació Institut Català del Suro, el IATA-CSIC, la Universidad de Zaragoza-LAAE, el CICYTEX, GRAG y el IMIDRA. En el marco del Programa Estratégico CIEN, CORK2WINE cuenta con un presupuesto de casi 5.000.000 de euros, financiados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), y en parte, con Fondos FEDER de la Unión Europea. Los trabajos de ejecución se desarrollan entre julio de 2019 y junio de 2023.
