ENTREVISTA

«Las bodegas se sorprenden de lo que estamos haciendo en I+D+i»

Una charla con Raül Vigas y Raquel de Nadal, directora de Sostenibilidad e Innovación, sobre el presente y el futuro de J·Vigas y el sector corchero

Enero 2024

¿Cómo definirías JV en cinco palabras?

Raül Vigas: Conocimiento, sostenibidad, calidad, confianza, innovación.

Raquel de Nadal: Las mismas, y añadiría la visión, pensar siempre más allá.

¿Cuál es esa visión de futuro?

RV: A nivel empresa nos focalizamos exclusivamente en vinos de guarda con un producto de corcho 100% natural. Creemos que los alternativos o microgranulados tendrán recorrido en vinos de rotación pero para vinos de guarda, que necesitan una evolución, no hay ningún cierre que ofrezca las características del corcho natural.

Por otro lado, la sostenibilidad va a ser cada vez más importante en las decisiones de compra de los clientes, y contar con el cierre más sostenible que existe, el tapón de corcho 100% natural, y el que más prestaciones ofrece, va a ser determinante para todas aquellas bodegas que buscan la máxima calidad y un producto local que contribuya a la preservación de la naturaleza.

RdN: Nuestra visión en el futuro próximo es que en unos años el sector vitivinícola nos vea como un partner, nuestro conocimiento incidirá en que el vino evolucione tal y como necesita el enólogo, habrá más interacción entre bodega y corchera…

En resumen, la investigación será uno de los pilares a nivel sectorial, como el Proyecto Tractor del Vino, donde trabajamos juntos el sector vitivinícola y el corchero.

A nivel del sector corchero se ha visto en los últimos tiempos que cada vez quedan menos empresas independientes ya que muchas han desaparecido o forman partes de grandes grupos…
¿Cómo consigue J·Vigas ‘resistir’ siendo una empresa mediana?

RV: Por un lado tenemos un producto que está al máximo nivel en desarrollo tecnológico, y por otro lado, lo que nos diferencia de los grandes grupos es la confianza de los clientes. Mimar al cliente, escucharle, asesorarle, ofreciendo un trato cercano, transparente y honesto nos permite mantener a los clientes de toda la vida.
Por eso también nos centramos en mercados cercanos, con España, Francia, Suiza e Italia como principales mercados. De esta manera, podemos tener esta relación de confianza, podemos responder rápidamente si nos necesitan, visitar periódicamente…
Se genera una relación casi de amistad que cuesta mucho lograr y es muy fácil perder si el producto o el servicio no están a la altura. 

RdN: Cuando vamos a las bodegas y explicamos lo que estamos haciendo en I+D+i se sorprenden porque realmente estamos en el máximo nivel de desarrollo. Pese a ser una empresa familiar priorizamos la innovación, y eso es algo que no suelen ver en empresas de nuestro tamaño. 

Creo que eso nos ha mantenido hasta el día de hoy con la capacidad de competir con empresas más grandes, con el añadido que nosotros podemos ofrecer un servicio más personalizado.

A la hora de desarrollar un nuevo proyecto de innovación, ¿en qué os inspiráis?

RdN: El trato cercano que tenemos con las bodegas nos permite conocer sus intereses y sus inquietudes, que para nosotros es estratégico. 

Lo que sucede es que desde JV muchas veces surge una necesidad de conocimiento sobre una característica del corcho y entonces preguntamos a las bodegas si es relevante para ellas. En el caso de que sea así, les proponemos un proyecto de colaboración. 

Hay otros casos donde una propiedad a estudiar interesa a más de una empresa del sector, como por ejemplo ha pasado recientemente con la transferencia de oxígeno, por lo que se pone en marcha un grupo operativo. En el último caso, no se trató sólo de una propiedad, sino de adquirir conocimiento sobre varias de las propiedades lo que nos llevó al proyecto Cork2wine. En todos los casos no sólo se involucran corcheras sino también bodegas. 

Acabado el Cork2wine y con la misma visión, vamos a participar en un proyecto que está liderado por la industria vitivinícola, el Proyecto Tractor del Vino en el que formamos parte de un proyecto primario para continuar adquiriendo conocimiento sobre la matriz corcho.

¿Cuál es el mayor reto para los tapones de corcho?

RV: Tenemos una suerte, pero que se puede convertir en un hándicap, que es que trabajamos con un producto natural: no es sencillo obtener valores estandares o crear procesos más industriales y, además, interacciona con otro producto natural, que es el vino. 

¿Un tapón puede salir bien de la fábrica, pero dar problemas a posteriori?

RV: Exactamente. Como en nuestro caso realizamos tapones de calidad alta para vinos de guarda, son vinos que se abrirán al cabo de años, con la implicacón que tiene la buena conservación por parte de todos los implicados: bodega, distribuidoras, transporte, restaurantes…

Cuando hay un error es muy difícil saber dónde ha habido el problema porque hay muchos actores implicados que no trabajan de manera conjunta.

Y todos estos actores, ¿son conscientes de su responsabilidad a la hora de conservar un vino?

RdN: Falta más pedagogía sobre la conservación, así como el uso del corcho, porque es un producto natural que se debe utilizar de una manera concreta para que ofrezca óptimos resultados.

¿Se debería prestar más atención al embotellado?

RdN: Sin duda, la concienciación de bodegas a nivel de cómo tratar el tapón ha mejorado en los últimos años, pero es verdad que faltan muchos controles en el momento del embotellado, que es un momento crítico a nivel de transferencia de oxígeno. Si no se realiza correctamente, puede que el vino no evolucione de la manera óptima que requiere el enólogo.

El tapón de corcho natural es el que ofrece más beneficios al vino, como la microoxigenación que ningún otro cierre puede ofrecer, pero es importante que las bodegas sigan las indicaciones de conservación y utilicen de forma correcta los tapones durante el embotellado.

RV: Nosotros debemos fabricar un producto que cumpla con todas las necesidades del cliente, pero creo que algunas bodegas no son totalmente conscientes de la importancia del proceso de embotellado. No es el caso de todas las bodegas, sin duda, pero deberíamos ser proactivos y hacer más pedagogía sobre este proceso para ser el partner perfecto para las bodegas.