PROJET DE RECHERCHE
Fin du projet CORK2WINE
Nous avons réalisé la dernière dégustation du projet pour une approche globale de la recherche sur le liège
Juillet 2023
Bien que le bouchon de liège soit généralement considéré comme un acteur secondaire dans la production vinicole, ce matériau joue un rôle fondamental dans la valorisation des vins de qualité car il facilite une meilleure évolution du vin et son maintien dans des conditions optimales.
L’un des aspects du projet CORK2WINE a consisté à réaliser des dégustations durant toute sa durée, c’est-à-dire de 2019 à 2023, années au cours desquelles nous avons pu analyser différents paramètres d’intérêt en termes d’interaction entre le bouchon de liège et le vin.
Au cours du projet, nous avons réalisé ces dégustations au siège des caves Muga à Haro, La Rioja, et au Laboratoire d’analyse des arômes et d’œnologie (LAAE) de l’université de Saragosse.
Pour la dernière dégustation, étant donné qu’elle coïncidait avec l’époque de levée du liège, ou écorçage, qui s’étend de la mi-juin à la mi-août (bien qu’elle varie chaque année en fonction des conditions météorologiques), depuis l’ICSuro (Institut catalan du liège) et J·Vigas, nous avons voulu convier nos collègues à réaliser cette dernière dégustation à Palafrugell, afin qu’ils puissent assister à un écorçage en direct car aucun d’entre eux n’en avait jamais vu, à l’exception de Mario Fernández, des caves Muga.
Ainsi, lors du séjour à Palafrugell de nos partenaires de projet, outre la dégustation finale et la visite des installations de la fondation ICSuro et J·Vigas, nous avons pu assister à un écorçage à Llofriu, un petit noyau urbain appartenant à Palafrugell.
La démonstration a été effectuée par l’écorceur et biologiste Marc Coloreu, qui a expliqué en détail ce qu’il faut prendre en compte au moment de la levée du liège afin de ne pas endommager l’arbre et compromettre la production future puisque, si une blessure survient au niveau de la couche inférieure du tronc, l’arbre ne produira plus ou presque pas de liège au niveau de la blessure.
À PROPOS DE CORK2WINE
CORK2WINE répond au besoin de développer une initiative de R+D+i sectorielle et stratégique qui se répercute sur l’ensemble de la chaîne de production du liège, générant des connaissances scientifiques dans chacune de ses phases. Par ailleurs, certains défis technologiques du secteur seront abordés, ce qui permettra d’améliorer considérablement les processus d’obtention, de préparation et de transformation du liège, en portant un intérêt particulier à la meilleure interaction entre le bouchon de liège et le vin pour les vins pétillants et les vins tranquilles.
J·Vigas participe à ce projet, dirigé par l’entreprise Francisco Oller, avec d’autres entreprises comme Amorim Forestal, Quimivita, Muga et Vilarnau. L’entreprise compte aussi sur la collaboration de divers groupes de recherche : la fondation Institut catalan du liège, l’institut d’agrochimie et de technologie alimentaire (IATA-CSIC), le Laboratoire d’analyse des arômes et d’œnologie (LAAE) de l’université de Saragosse, le Centre de recherches scientifiques et technologiques d’Estrémadure (CICYTEX), le Centre de recherche en génomique agricole (CRAG) et l’Institut madrilène de recherche et développement rural, agricole et alimentaire (IMIDRA). Dans le cadre du programme stratégique CIEN, CORK2WINE dispose d’un budget de presque 5 000 000 d’euros, financés par le Centre pour le développement technologique industriel (CDTI) et, en partie, par le fonds FEDER de l’Union européenne. Les travaux d’exécution ont eu lieu entre juillet 2019 et juin 2023.
