PROGETTO DI RICERCA

CORK2WINE

Progetto per l’approccio integrale della ricerca sul sughero

Marzo 2021

Sotto il titolo Gestione delle foreste di querce da sughero e la sua influenza sul miglioramento delle proprietà del sughero, la sua lavorazione, la qualità e l’interazione con il vino, l’obiettivo generale di questa iniziativa è applicare un nuovo approccio globale alla ricerca sul sughero.

Dalle fasi della produzione primaria in ambiente forestale alla lavorazione per la successiva fabbricazione di tappi per vino, questo progetto studierà anche l’utilizzo ottimale e redditizio dei sottoprodotti e dei residui generati nel processo produttivo per l’utilizzo nell’industria cosmetica, grazie alle sue proprietà antiossidanti.

L’importanza del tappo di sughero

Il tappo di sughero svolge un ruolo fondamentale nella valorizzazione dei vini di qualità, in quanto facilita una migliore evoluzione del vino e il suo mantenimento in condizioni ottimali.

Per questo CORK2WINE risponde all’esigenza di sviluppare un’iniziativa settoriale e strategica di R+S+i che interessi l’intera filiera produttiva del sughero, generando conoscenza scientifica in ogni sua fase. Verranno inoltre affrontate alcune sfide tecnologiche del settore che consentiranno un significativo miglioramento dei processi di ottenimento, preparazione e trasformazione del tappo, prestando particolare attenzione alla migliore interazione tappo-vino nei vini spumanti e fermi.

INFORMAZIONI SU CORK2WINE

CORK2WINE risponde all’esigenza di sviluppare un’iniziativa di R+S+i settoriale e strategica che interessi l’intera filiera produttiva del sughero, generando conoscenze scientifiche in ciascuna delle sue fasi. Inoltre, verranno affrontate alcune sfide tecnologiche del settore che consentiranno un miglioramento significativo dei processi di ottenimento, preparazione e trasformazione del sughero, prestando particolare attenzione alla migliore interazione sughero-vino nei vini frizzanti e fermi.

J-Vigas partecipa a questo progetto, guidato dall’azienda Francisco Oller, insieme ad altre aziende come Amorim Forestal, Quimivita, Muga e Vilarnau. Inoltre, si avvale della collaborazione di diversi gruppi di ricerca: la Fundació Institut Català del Suro, lo IATA-CSIC, l’Università di Saragozza-LAAE, CICYTEX, GRAG e IMIDRA. Nell’ambito del Programma Strategico CIEN, CORK2WINE dispone di un budget di quasi 5.000.000 di euro, finanziato dal Centro per lo sviluppo tecnologico industriale (CDTI) e, in parte, con fondi FESR dell’Unione europea. I lavori si sono svolti tra luglio 2019 e giugno 2023.