PROGETTO DI RICERCA
Il CORK2WINE termina
Si è tenuta l’ultima degustazione del progetto per l’approccio integrale della ricerca sul sughero
Luglio 2023
Sebbene il tappo di sughero in generale sia stato considerato un attore secondario nella produzione del vino, questo materiale svolge un ruolo fondamentale nella valorizzazione dei vini di qualità, in quanto facilita una migliore evoluzione del vino e il suo mantenimento in condizioni ottimali.
Uno degli aspetti del progetto CORK2WINE consisteva in degustazioni effettuate durante gli anni in cui si è svolto, dal 2019 al 2023, durante le quali abbiamo analizzato diversi parametri di interesse riguardanti l’interazione tra il tappo di sughero e il vino.
Le degustazioni del progetto sono state effettuate presso la sede della Muga a Haro, La Rioja, e presso la sede della LAAE, nell’Università di Saragozza.
Per l’ultima degustazione, poiché coincideva con la stagione dell’estrazione del sughero, che va da metà giugno a metà agosto (anche se ogni anno varia a seconda del clima), ICSuro e J-Vigas hanno voluto invitare i nostri colleghi per partecipare a quest’ultima degustazione a Palafrugell, in modo che potessero vedere le operazioni di estrazione del sughero dal vivo, dato che nessuno di loro ne aveva mai vista una, tranne Mario Fernández, della Muga.
Così, durante il soggiorno dei nostri partner del progetto a Palafrugell, oltre alla degustazione finale e alle visite presso le installazioni della Fondazione ICSuro e di J-Vigas, abbiamo potuto assistere alla dimostrazione di un’estrazione del sughero a Llofriu, una frazione di Palafrugell.
La dimostrazione è stata effettuata dall’estrattore di sughero e biologo Marc Coloreu, che ha spiegato dettagliatamente cosa bisogna tenere presente quando si estrae il sughero per evitare di danneggiare l’albero e mettere a rischio la produzione futura, poiché se si pratica una ferita nello strato inferiore del tronco, il sughero non ricrescerà nella zona interessata.
INFORMAZIONI SU CORK2WINE
CORK2WINE risponde all’esigenza di sviluppare un’iniziativa di R+S+i settoriale e strategica che interessi l’intera filiera produttiva del sughero, generando conoscenze scientifiche in ciascuna delle sue fasi. Inoltre, verranno affrontate alcune sfide tecnologiche del settore che consentiranno un miglioramento significativo dei processi di ottenimento, preparazione e trasformazione del sughero, prestando particolare attenzione alla migliore interazione sughero-vino nei vini frizzanti e fermi.
J-Vigas partecipa a questo progetto, guidato dall’azienda Francisco Oller, insieme ad altre aziende come Amorim Forestal, Quimivita, Muga e Vilarnau. Inoltre, si avvale della collaborazione di diversi gruppi di ricerca: la Fundació Institut Català del Suro, lo IATA-CSIC, l’Università di Saragozza-LAAE, CICYTEX, GRAG e IMIDRA. Nell’ambito del Programma Strategico CIEN, CORK2WINE dispone di un budget di quasi 5.000.000 di euro, finanziato dal Centro per lo sviluppo tecnologico industriale (CDTI) e, in parte, con fondi FESR dell’Unione europea. I lavori si sono svolti tra luglio 2019 e giugno 2023.
