INTERVISTA

“Le aziende vinicole sono sorprese da ciò che stiamo facendo in R+S+i”

Conversazione con Raül Vigas e Raquel de Nadal, direttore Sostenibilità e Innovazione, sul presente e il futuro di J·Vigas e del settore del sughero

Gennaio 2024

Come definiresti JV in cinque parole?

Raül Vigas: Conoscenza, sostenibilità, qualità, fiducia, innovazione.
Raquel de Nadal: Lo stesso, e aggiungerei la visione, pensando sempre oltre.

Qual è questa visione del futuro?

RV: A livello aziendale ci concentriamo esclusivamente sull’invecchiamento dei vini con un prodotto in sughero naturale al 100%. Crediamo che alternative o microgranuli avranno un posto nei vini in rotazione ma per i vini da invecchiamento, che necessitano di evoluzione, non esiste chiusura che offra le caratteristiche del sughero naturale.

D’altro canto, la sostenibilità sarà sempre più importante nelle decisioni di acquisto dei clienti, e disporre della chiusura più sostenibile che esista, il tappo in sughero naturale al 100%, e quello che offre i maggiori vantaggi, sarà decisivo per tutti. quelle cantine che ricercano la massima qualità e un prodotto locale che contribuisca alla preservazione della natura.

RdN: La nostra visione per il prossimo futuro è che tra qualche anno il settore vitivinicolo ci veda come partner, le nostre conoscenze influenzeranno l’evoluzione del vino secondo le esigenze dell’enologo, ci sarà più interazione tra l’azienda vinicola e l’azienda di sughero.

In sintesi, la ricerca sarà uno dei pilastri a livello settoriale, come il Wine Tractor Project, dove i settori del vino e del sughero lavorano insieme.

A livello del settore del sughero si è visto negli ultimi tempi che ci sono sempre meno aziende indipendenti poiché molte sono scomparse o fanno parte di grandi gruppi…
Come riesce J·Vigas a ‘resistere’ al fatto di essere un’azienda di medie dimensioni?

RV: Da un lato abbiamo un prodotto che è al massimo livello di sviluppo tecnologico, dall’altro ciò che ci differenzia dai grandi gruppi è la fiducia dei clienti. Coccolare il cliente, ascoltarlo, consigliarlo, offrire un trattamento vicino, trasparente e onesto ci permette di mantenere i clienti per tutta la vita.

Ecco perché ci concentriamo anche sui mercati vicini, tra cui Spagna, Francia, Svizzera e Italia come mercati principali. In questo modo possiamo avere questo rapporto di fiducia, possiamo rispondere rapidamente se hanno bisogno di noi, visitarli periodicamente…

Si genera un rapporto quasi amichevole che è difficile da realizzare ed è molto facile da perdere se il prodotto o il servizio non è all’altezza.

RdN: Quando andiamo nelle cantine e spieghiamo cosa stiamo facendo in R&S&I, rimangono sorpresi perché siamo davvero al massimo livello di sviluppo. Pur essendo un’azienda a conduzione familiare, diamo priorità all’innovazione e questo è qualcosa che di solito non si vede nelle aziende delle nostre dimensioni.

Penso che questo ci abbia permesso fino ad oggi di competere con aziende più grandi, con l’aggiunta che possiamo offrire un servizio più personalizzato.

Quando sviluppi un nuovo progetto di innovazione, cosa ti ispira?

RdN: Il rapporto stretto che abbiamo con le aziende vinicole ci permette di conoscere i loro interessi e preoccupazioni, cosa per noi strategica.

Succede che in JV molte volte nasce l’esigenza di conoscere una caratteristica del sughero e poi chiediamo alle aziende vinicole se è rilevante per loro. Se questo è il caso, proponiamo un progetto di collaborazione.

Ci sono altri casi in cui un immobile da studiare interessa più di un’azienda del settore, come ad esempio è recentemente accaduto con la cessione dell’ossigeno, per la quale viene avviato un gruppo operativo. In quest’ultimo caso, non è stata solo una proprietà, ma la conoscenza di diverse proprietà che ci ha portato al progetto Cork2wine. In tutti i casi non sono coinvolti solo i cavatappi ma anche le cantine.

Una volta terminato Cork2wine e con la stessa visione, parteciperemo a un progetto guidato dall’industria del vino, il Wine Tractor Project, in cui facciamo parte di un progetto primario per continuare ad acquisire conoscenze sulla matrice del sughero.

Qual è la sfida più grande per i tappi di sughero?

RV: Siamo fortunati, ma può diventare un handicap, cioè che lavoriamo con un prodotto naturale: non è facile ottenere valori standard o creare processi più industriali e, inoltre, interagisce con un altro prodotto naturale, che è vino.

Può un berretto uscire bene dalla fabbrica, ma causare problemi in seguito?

RV: Esattamente. Come nel nostro caso, produciamo tappi di alta qualità per vini da invecchiamento, sono vini che verranno aperti dopo anni, con l’implicazione di una buona conservazione da parte di tutti i soggetti coinvolti: cantina, distributori, trasporti, ristoranti…

Quando si verifica un errore è molto difficile sapere dove si è verificato il problema perché sono coinvolti molti attori che non lavorano insieme.

E tutti questi attori sono consapevoli della propria responsabilità quando si tratta di preservare un vino?

RdN: Manca una maggiore pedagogia sulla conservazione, così come sull’uso del sughero, perché è un prodotto naturale che deve essere utilizzato in modo specifico per offrire risultati ottimali.